Ingredientes
- 2 libras de filete de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de leche de coco
- ½ taza de mantequilla de mani
- Salsa picante de su preferencia al gusto
- 1 pizca de canela en polvo
Procedimiento:
- Marine la carne de cerdo con la mitad de la leche de coco, canela, pimienta y sal un minimo de 20 minutos a 1 hora.
- Mientras marina la carne en un olla a fuego lento mezcle la leche de coco restante con la mantequilla de mani y la salsa picante (si desea un sabor mas dulce puede agregar un poco de azucar morena).
- En una plancha o parrila a fuego medio-alto cueza los pinchos 7 a 10 minutos de cada lado.
Recomendaciones:
- Los palillos para pinchos es recomendable remojarlos en agua por 1 hora, asi el calor de la parrilla no los quema
- Para un sabor mas tradicional puede triturar ajies picantes con un poco de ajo y aceite de mani en vez de salsa picante.
por: CHEF ERNESTO MOQUETE