INGREDIENTES
3 Tazas de arroz
1 Libra de pescado cortado en cubos ( tipo mero, dorado )
½ Libra de calamares
1 Libra de piezas de pollo ( preferiblemente muslos )
1 Libra de camarones ( puede ser combinado entre camarones y langostinos )
3 Tomates bein maduros ( tipo bugalu )
2 Dientes de ajo
1 Pimiento cubanela
½ Taza de aceite ligero de oliva CRISOL
Colorante Amarillo ( opcional )
7 a 10 hilos de azafran
¼ Taza de Perejil picadito ( hoja lisa )
1 Cebolla Blanca
2 Pimientos morrones frescos
1 Latita de pimientos morrones
1 Latita de pettit pois
sal, al gusto
PREPARACION
Lave los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos a la juliana. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las camarones y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos en 3 tazas de agua; colar y reservar el caldo.
Calentar ¼ de taza del aceite en una paellera y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares y los camarones, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el pesacdo y el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de los camarones. Agregue aparte un poco mas de agua (recordando calcular el doble volumen que el del arroz)
Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto ( si desea usar colorante ) y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 15- 20 minutos a fuego suave. Si usa langostinos cortar en dos y colocar las piezas por arriba de la paella. Al final de la cocción, agregar los pimientos morrones de lata cortados en tiritas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.
Puede acompañar con picante y limon.