Para la salsa:
3 cucharadas de Aceite de Oliva Fígaro
2 dientes de ajo majados
1 taza de tomates picaditos
1 cucharada de albahaca picadita
¼ taza de vino
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal y pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
Preparación:
En una sartén caliente bien el Aceite de Oliva Fígaro, sofría el ajo con los tomates y agregue los demás ingredientes según el orden de la lista, deje cocinar por 15 minutos. Reserve.
Ingredientes:
3 cucharadas de Aceite de Oliva Fígaro
2 berenjenas cortadas en lonjas y colocadas en agua con sal
1 taza de queso ricotta
½ taza de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
1 cucharadita de queso parmesano (para gratinar)
Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados.
En una sartén caliente bien el Aceite de Oliva Fígaro, pase las berenjenas por ambos lados. Reserve. En un recipiente una los quesos mezclando bien, agregue una cucharada de los quesos a cada lonja de berenjenas, envuelva bien. Coloque los rollitos de berenjenas rellenos en un molde refractario, viértales su salsa por encima y la cucharadita de queso parmesano. Hornee por 35 minutos y sirva.