INGREDIENTES
2 ½ Libras de pechuga de pollo
1 Taza de yogurt natural
1 Cucharadita de comino molido
1 Cucharadita de orégano seco
1 Cucharada de sal de ajo
1 Mata de lechuga romana
2 Tomates tipo Bugalu ( picados y sin semillas )
1 Pepino ( picado y sin semillas )
1 Cebolla roja cortada a la Juliana
3 Tallos de apio ( picadito )
1 Limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PESTO DE FETA Y PEREJIL
1 Taza de perejil liso
½ Taza de queso feta desmenuzado
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de pimienta negra
3 Cucharadas de nueces picadas
¼ Taza de aceite de oliva
PREPARACION
Precaliente la plancha o una sartén
Combine el yogurt con el comino, orégano y la sal de ajo.
Aderece las pechugas de pollo con esta mezcla. Y Lleve a cocinar a la parrilla o sartén.. Dore por ambos lados y retire de fuego cuando estén bien cocidas.
Con las manos corte la lechuga y mézclela con el pepino, la cebolla, apio y tomates. Aderece con el zumo de limón, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezcle suavemente y coloque en un recipiente.
En un procesador o licuadora, procese todos los ingredientes del pesto ( menos el aceite de oliva), hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego poco a poco ( en forma de hilo ) vaya incorporando el aceite de oliva.
Tueste el pan pita y córtelo en triángulos.
Lamine las pechugas de pollo y coloque sobre la ensalada y sobre esta agregue el pesto.
Sirva con pan pita.
por Gabriella Reginato