INGREDIENTES
16 Tazas de leche entera ( 4 litos )
2 Libras de azucar (blanca)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
1 Cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
Colocamos todos los ingredientes en una ola grande ( preferiblemente de cobre o aluminio) y cocinamos a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tome color (marron claro) y se inicie a espesar se baja el fuego al minimo y continuamos cocinando, tomando en cuenta de revolver de vez en cuando para que no se queme y no se pegue.
Una vez que este listo ( firme de contextura) se retira del fuego.
Llevamos la olla y colocamos sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.
Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la nevera.
NOTA: Este dulce de leche puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, acompañar flanes o ensaladas de fruta o comerlo solo .
Por: Gabriella Reginato