INGREDIENTES
2 Libras de zanahorias ( peladas y cortadas en pedazos medianos )
1 Papa grande
1 Taza de cebolla blanca
2 Cucharadas de aceite de oliva
½ Cucharadita de sal ( algo mas al gusto )
1 Cucharada de ajo picadito
1 Cucharada de jengibre picadito
4 Tazas de caldo de pollo o vegetales
¼ Taza de piñones
1 1/3 Taza de yogurt natural ( sin azucar )
1 Cucharadita de miel
1 Cucharadita de tomillo seco
½ Cucharadia de pimienta negra molida
PREPARACION
En una olla, a fuego medio, coloque el aceite de oliva y coloque la cebolla ( picadas en cubos grandes ), espolvore un poco de sal y tape , deje sudar la cebolla pr unos 10 minutos, hasta que comiencen a caramelizar.
Luego agregue el ajo y el jengibre y salte por unos 2 minutos mas. Ojo que no se queme.
Agregue las zanahorias y la papa ( igualmente pelada y cortada como la zanahoria ) y el caldo y deje cocinar por unos 15 minutos.
Aparte en una sarten tueste los piñones y luego reserve.
En un recipiente mezcle el yogurt con la miel, el tomillo y la pimienta.
En un procesador o licuadora , procese las zanahorias y el resto de los vegetales con el caldo, hasta llevarlo a pure, poco a poco agregue los piñones y la mezcla del yogurt. Salpimente a su gusto.
Sirva de inmediato.
Esta crema, tiene la ventaja de poderse comer caliente, a temperatura ambiente o fria.
Por: Gabriella Reginato