CREMA DE ZANAHORIA

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sopa_zanahoriaINGREDIENTES

2 Libras de zanahorias ( peladas y cortadas en pedazos medianos )

1 Papa grande

1 Taza de cebolla blanca

2 Cucharadas de aceite de oliva

½ Cucharadita de sal ( algo mas al gusto )

1 Cucharada de ajo picadito

1 Cucharada de jengibre picadito

4 Tazas de caldo de pollo o vegetales

¼ Taza de piñones

1 1/3 Taza de yogurt natural ( sin azucar )

1 Cucharadita de miel

1 Cucharadita de tomillo seco

½ Cucharadia de pimienta negra molida

 

 

PREPARACION

En una olla, a fuego medio, coloque el aceite de oliva y coloque la cebolla ( picadas en cubos grandes ), espolvore un poco de sal y tape , deje sudar la cebolla pr unos 10 minutos, hasta que comiencen a caramelizar.

Luego agregue el ajo y el jengibre y salte por unos 2 minutos mas. Ojo que no se queme.

Agregue las zanahorias y la papa ( igualmente pelada y cortada como la zanahoria ) y el caldo y deje cocinar por unos 15 minutos.

Aparte en una sarten tueste los piñones y luego reserve.

En un recipiente mezcle el yogurt con la miel, el tomillo y la pimienta.

En un procesador o licuadora , procese las zanahorias y el resto de los vegetales con el caldo, hasta llevarlo a pure, poco a poco agregue los piñones y la mezcla del yogurt. Salpimente a su gusto.

Sirva de inmediato.

Esta crema, tiene la ventaja de poderse comer caliente, a temperatura ambiente o fria.

 

Por: Gabriella Reginato

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