INGREDIENTES
2 Libras de remolacha cruda
1 Cebolla Blanca
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de cilantro picado
4 Tazas de caldo de pollo ( puede usar tambien de res )
2 Cucharadas de azucar morena
¾ Taza de crema de leche
½ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ Taza de queso parmesano
Pan frances
PREPARACION
Pelamos las remolachas y las cortamos en pedazos pequeños.
Aparte en una olla ponemos el aceite de oliva a calentar y agregamos las cebollas cortadas a la Juliana, los ajos picados y el cilantro picado. Cocinamos a fuego medio por unos 10 minutos.
Pasado este tiempo anadimos la remolacha y el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el azúcar.
Dejamos que hierva y que se cocine hasta que se ablanden las remolachas mas o menos unos 20 minutos a fuego medio.
Luego de cocidas, licuamos con la licuadora y la colamos. Ya colada, añadimos la crema y removemos hasta que tome consistencia la sopa, agregamos el queso parmesano y dejamos en fuego por un minuto mas.
Comprobamos la sal y pimienta.
Al servir colocamos un trozo de pan frances tostado sobre la crema , podemos agregar tambien un poco mas de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
Tambien podemos hacer chips de remolacha y colocarlos arriba de la crema. Laminamos la remolacha cruda y freimos en aceite.
por Gabriella Reginato | www.gabriellareginato.com