INGREDIENTES
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Tazas de couscous israelí
4 Tazas de caldo de pollo o agua
¼ Taza de perejil liso picado
1 ½ cucharadita de romero fresco picadito
1 Cucharadita de tomillo fresco picadito
1 Manzana verde picadita
1 Taza de cranberries secas
½ Taza de almendras tostadas
PARA LA VINAGRETA
¼ Taza de vinagre de cidra
2 Cucharadas de miel
1 Cucharadita de sal
½ Cucharadita de pimienta
¼ Taza de aceite de oliva
PREPARACION
En una sartén agregue el aceite de oliva y deje calentar, agregue entonces el couscous y deje tostar por unos 2 minutos.
Luego vaya agregando el caldo o agua poco a poco y deje hervir. Baje el fuego y deje que el couscous absorba todo el líquido ( más o menos en unos 10 a 12 minutos ).
Retire de fuego y del sartén y deje enfriar por unos 5 minutos.
Agregue el perejil, romero, tomillo, manzana , cranberrie y las almendras, luego agregue la vinagreta y mezcle suavemente.
Para la vinagreta, mezcle el vinagre, la miel, la sal y pimienta. Poco a poco incorpore el aceite de oliva y mezcle.
Por: Gabriella Reginato