INGREDIENTES
12 Hojas de arroz
¼ Taza de vinagre de arroz ( 2 cucharadas adicionales )
1 Cucharada de azucar
2 Tazas de pollo cocido desmenuzado
1 Zanahoria grande rallada ( mas o menos una taza )
1 Pepino grande ( pelado,sin semillas y cortado a la Juliana )
1 Ramo de puerro
½ Taza de hojas de cilantro, menta o albahaca
12 Hojas de lechuga ( tipo boston o dulce )
½ Taza de mantequilla de mani
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de agua
PREPARACION
Mezcle ¼ de taza de vinagre de arroz con 2 cucharaditas, hasta que el azucar se disuelva.
A este aderezo agregue el pollo desmenuzado y la zanahoria y sazone con sal al gusto y deje reposar.
Prepare las hojas de arroz, sumergiendolas en agua tibia dejando que se hidraten por unos 15 segundos mas o menos y secando el resto del agua con papel toalla.
Coloque una hoja de arroz sobre ella una hoja de lechuga y agregue un poco de la mezcla del pollo, cubra con tiras de pepino y puerro, mas las hojas ( enteras o picaditas de cilantro, albahaca o menta ) y enrolle.
Coloque el rollo en una bandeja y repita el proceso. Al final cubra los rollitos con una papel toalla humedo. Asi permaneceran fresco y no se secaran.
Al momento de servir corte por mitad de forma diagonal y sirva acompanado de la salsa de mani.
SALSA DE MANI
PREPARACION
En un recipiente mezcle la mantequilla de mani con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azucar y 2 cucharaditas de salsa soya junto con el agua y deje suavizar la salsa.
Servir en un bowl y acompañar con los rollos
Por: Gabriella Reginato