INGREDIENTES
12 Hojas de arroz
¼ Taza de vinagre de arroz ( 2 cucharadas adicionales )
1 Cucharada de azúcar
2 Tazas de pollo cocido desmenuzado
1 Zanahoria grande rallada ( más o menos una taza )
1 Pepino grande ( pelado, sin semillas y cortado a la Juliana )
1 Ramo de puerro
½ Taza de hojas de cilantro, menta o albahaca
12 Hojas de lechuga ( tipo Boston o dulce )
½ Taza de mantequilla de maní
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de agua
PREPARACION
Mezcle ¼ de taza de vinagre de arroz con 2 cucharaditas, hasta que el azúcar se disuelva.
A este aderezo agregue el pollo desmenuzado y la zanahoria y sazone con sal al gusto y deje reposar.
Prepare las hojas de arroz, sumergiéndolas en agua tibia dejando que se hidraten por unos 15 segundos más o menos y secando el resto del agua con papel toalla.
Coloque una hoja de arroz sobre ella una hoja de lechuga y agregue un poco de la mezcla del pollo, cubra con tiras de pepino y puerro, más las hojas (enteras o picaditas de cilantro, albahaca o menta) y enrolle.
Coloque el rollo en una bandeja y repita el proceso. Al final cubra los rollitos con un papel toalla húmeda. Así permanecerán frescos y no se secaran.
Al momento de servir corte por mitad de forma diagonal y sirva acompañado de la salsa de maní.
SALSA DE MANI
PREPARACION
En un recipiente mezcle la mantequilla de maní con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de salsa soya junto con el agua y deje suavizar la salsa.
Servir en un bowl y acompañar con los rollos
Por: Gabriella Reginato