INGREDIENTES
1 Taza de pasta corta pequeña
6 Tazas de caldo de pollo
¼ Libra de pancetta o tocineta cortada en 3 partes
6 Dientes de ajo cortados a la mitad
2 Tazas de cebolla blanca picadita ( 2 cebollas grandes)
1 Taza de apio picadito ( 3 Tallos de apio )
1 Taza de zanohoria picadita ( 2 a 3 zanahorias )
1 Cucharadita de romero o tomillo fresco
1 Lata de canellini ( habichuelas blancas )
1 Lata de tomates pelados
4 Tazas de zuchinni picadito ( 5 zuchinnis )
2 Tazas de papas cortadas en cubitos ( 2 a 3 papas )
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 Taza de Queso parmesano rallado
PREPARACION
Cocine la pasta segun instrucciones, luego de cocida, cuele y reserve. Añada un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
En una sarten agregue ¼ taza de aceite de oliva y deje calentar, incorpore la pancetta y deje que cocine por unos 3 a 4 minutos, añada el ajo y cocine por 1 minuto, baje el fuego y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cocine por unos 8 a 10 minutos o hasta que los vegetales esten suaves. Añada el romero o tomillo y suva el fuego. Incorpore los canellinis, tomates ( que triturara un poco antes de incorporar ), zuchinni y las papas.
Cambien a una olla y agregue el caldo de pollo ( que no de debe de estar frio, preferibemente caliente o a temperatura ambiente ).
Deje hervir y que los vegetales se cocinen bien ( en especifico la papa ). Mas o menos unos 10 a 15 minutos.
Agregue sal y pimienta al gusto.
Unos minutos antes de servir se incorpora la pasta y se coloca un poco de queso parmesano por arriba.
NOTA: LA pasta se agrega justo antes de servir, pues si permanence mucho tiempo con el caldo, su textura se volvera blanda.
La pasta que se usa para la sopa MINESTRONE es la tubetti, pero igual se puede sustituir por cualquier otra pasta; preferiblemente pequeña.
La Sopa Minestrone merece una mención especial ya que es la sopa italiana más conocida hoy en día, de hecho es tan famosa como la pizza o la pasta. Minestrone es en realidad una sopa hecha con muchos vegetales que puede reflejar variantes tanto estacionales como de la region donde se cocine. Existen muchas recetas de sopa Minestrone en Italia por la cantidad de regiones, pero siempre existirán los fundamentos básicos para preparar una » Buona Minestrone».