INGREDIENTES
2 Libras de auyama cortada en cubos ( la puede dejar con cascara)
¼ Taza de aceite de oliva
Sal en grano
½ Taza de piñones
2 Cucharadas de menta fresca
3 Cucharadas de cilantro fresco
½ Taza de queso feta desmenuzado
ADEREZO BALSAMICO CON MIEL
¼ Taza de miel
2 Cucharadas de vinagre balsámico
1 Cucharada de aceite de oliva
PREPARACION
Precalienta en horno a 400 grados F.
Coloca la auyama en una bandeja y baña con aceite de oliva. Espolvoree la sal en granos.
Cocine la auyama por unos 20 minutos. Revise y de vuelta y deje cocinar por unos 15 minutos mas ( hasta que el auyama este tierna ) para que tueste y se pongan doraditas.
Tueste aparte los piñones, hasta que doren y reserve.
Prepare el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle muy bien. Reserve.
Retire la auyama del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la auyama en un plato, espolvoree lamenta y cilantro. Agregue el queso feta por arriba y bañe con el aderezo.
Cuando vaya a servir, lleve el aderezo unos 15 segundo a calentar al microondas y rocíe sobre la auyama.
Servir al instante.
Por: Gabriella Reginato