Ensalada De Auyama Rostizada

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INGREDIENTES

2 Libras de auyama cortada en cubos ( la puede dejar con cascara)

¼ Taza de aceite de oliva

Sal en grano

½ Taza de piñones

2 Cucharadas de menta fresca

3 Cucharadas de cilantro fresco

½ Taza de queso feta desmenuzado

 

ADEREZO BALSAMICO CON MIEL

¼ Taza de miel

2 Cucharadas de vinagre balsámico

1 Cucharada de aceite de oliva

 

PREPARACION

Precalienta en horno a 400 grados F.

Coloca la auyama en una bandeja y baña con aceite de oliva. Espolvoree la sal en granos.

Cocine la auyama por unos 20 minutos. Revise y de vuelta y deje cocinar por unos 15 minutos mas ( hasta que el auyama este tierna ) para que tueste y se pongan doraditas.

Tueste aparte los piñones, hasta que doren y reserve.

Prepare el aderezo, mezcle todos los ingredientes y mezcle muy bien. Reserve.

Retire la auyama del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

Coloque la auyama en un plato, espolvoree lamenta y cilantro. Agregue el queso feta por arriba y bañe con el aderezo.

Cuando vaya a servir, lleve el aderezo unos 15 segundo a calentar al microondas y rocíe sobre la auyama.

Servir al instante.

 

Por: Gabriella Reginato

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