Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Pimientos ( pueden ser mezclados rojos y amarillos o solo rojos )
1 Cebolla
1 Diente de ajo aplastado
2 Zanahoria grandes ( rallada )
1 Cucharada de pasta de tomate
3 Tazas de caldo de pollo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para servir
PREPARACION
En una sartén agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla con el ajo con un toque de pimienta, agregamos la pasta de tomate y un poco de agua para diluir la pasta, luego agregamos los pimientos y la zanahoria rallada y dejamos cocer por unos 5 minutos.
En una olla agregamos el caldo de pollo , incorporamos los pimientos con la zanahoria. Dejamos que hierva y bajamos el fuego. Dejando cocinar bien los pimientos.
Retiramos del fuego y licuamos, luego colamos .
NOTA: Si desea al momento de servir puede agregar un toque de crema o queso parmesano o también acompañar con croutones de pan y parmesano.