Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Tazas de puré de papa
½ Taza de queso mozzarella ( rallado fino )
1 Huevo
½ Taza de queso Pecorino
1 Cucharada de sal
2 ½ Tazas de harina
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Agregue al puré; el huevo, los quesos, la sal y el toque de pimienta al gusto. Mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Agregue entonces 1 taza de harina y continúe mezclando. Agregue ½ taza más de harina y mezcle nuevamente. La idea es tener una masa manejable con las manos que se pueda estirar sin que se pegue a las manos. Deje reposar la masa en la nevera durante 15 minutos.
En una superficie plana, rocíe un poco de harina. Dividir la masa en tres partes.
Tomar la masa y extender sobre el harina y hacer como una culebrita o cuerda, cortar con un cuchillo pedacitos de masa ( no mayores de ½ pulgada ).
En una olla agregue agua, lleve a hervir. Agregue unos cuantos gnocchis al agua y cocine por 1 minuto, se dará cuenta que están listos cuando floten en la superficie. Retírelos con una cuchara y coloquelos en un molde con un poco de mantequilla o aceite de oliva en el fondo.
Luego que estén todos cocidos puede agregar la salsa.