Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 servicios
1 Lara de garbanzos
½ Chorizo ( 6 a 8 pulgadas )
2 Papas medianas
1 Zanahoria
1 Cebolla
½ Pimiento morron rojo
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimenton
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Cortamos la cebolla, las zanahorias, el pimiento morron y el ajo en brunoise en cubitos pequeños y en cubos mas grandes que los garbanzos las papas, picamos el chorizo en cuadraditos un poco más grandes que las papas y reservamos.
En una olla agregamos el aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria, agregamos la hojade laurel, después el pimiento y el ajo, damos toque de sal y pimienta y cocinamos por 5 minutos a fuego medio y luego le incorporamos las papas, movemos para que no se pegue y cocinamos por 5 minutos mas. Añadimos los chorizo, los garbanzos ( previamente drenados y lavados) y el pimentón, cubrimos con agua.
Tapamos y cocinamos a fuego medio bajo por 20 minutos. Destapamos, subimos fuego y cocinamos por 5 minutos mas.
Servimos caliente y si desea puede agregar al momento de servir un poco de perejil liso picado.
Puede usar garbanzos crudos. Dejelos en remojo por 12 hojas antes de cocinarlos.