Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
Filete de guatapaná
1 Mango maduro
Vinagreta *
Limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional: Lechuga dulce y aguacate
* Para la vinagreta
¼ Pimiento morrón rojo cortado en cubitos
¼ Pimiento morrón amarillo cortado en cubitos
¼ Pimiento morrón verde cortado en cubitos
¼ Taza de cebolla roja cortada en cubitos
3 Cucharadas de cilantro picadito
3 Cucharadas de vinagre de cidra
¼ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
( en un recipiente mezcle los pimientos con la cebolla y aderece con sal y pimienta, agregue el vinagre, mezcle luego incorpore el aceite y finalmente el cilantro. Mezcle todo bien y reserve.)
PREPARACION
Lamine el filete de guatapaná * y lamine el mango en tajadas muy finas. Coloque en un plato intercalados.
En este orden agregue, sal, pimienta y limón, sobre el pescado y el mango.
Luego agregue un poco de la vinagreta y acompañe con una ensalada de lechuga dulce y aguacate aderezada con un poco de la vinagreta.
Servir de inmediato.
*Para el guatapaná, compre el filete fresco y envuelva en papel plástico. Congele ( mínimo 1 día ), luego rebane finamente con rebanadora eléctrica.