Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Pimientos ( pueden ser mezclados rojos y amarillos o solo rojos )
1 Cebolla
1 Diente de ajo aplastado
1 Zanahoria ( rallada )
1 Cucharada de pasta de tomate
3 Tazas de consome de pollo o vegetales
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una sartén agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva y doramos la cebolla con el ajo con un toque de pimienta, agregamos los pimientos y la zanahoria y dejamos cocer por unos 5 minutos.
En una olla agregamos el consome de pollo o vegetales , incorporamos los pimientos, zanahoria y la cebolla. Dejamos que hierva y bajamos el fuego. Dejando cocinar bien los pimientos por unos 5-7 minutos.
Luego, retirar, licuar y colar. Volver llevar a la olla y fuego, agregar la pasta de tomate y sal al gusto.
NOTA: Si desea al momento de servir puede agregar un toque de crema o queso parmesano o también acompañar con croutones de pan y parmesano.