Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de almendras
3 Tazas de agua
Miel, sirope de agave, edulcorante.
Vainilla, canela ( opcional )
OTROS:
Licuadora
Colcador fino
Paño fino
PREPARACION
Ponemos las almendras en reposo. La colocamos las almendras en un recipiente y la cubrimos con agua. La cubrimos con un paño y la dejamos en reposo toda la noche ( preferiblemente dentro de nevera ). Si queremos que la leche sea mas cremosa, dejala reposar por 2 dias. ( cuanto mas tiempo dure en reposo mas cremosa sera la leche )
Las almendras iran creciendo a medida que vaya absorbiendo agua.
Escurrimos las almendras y enjuágalas con agua fría. Pasala por un colcar y deja caer agua fria.
Ponemos las almendras en el vaso de la licuadora, añadimos el agua y licuamos por 2 minutos.
Mete las almendras en la batidora, añade el agua (600 ml) y bate a máxima potencia durante 2 minutos.
Coloca el paño sobre el colador y agrega el licuado y cuela bien. Aprieta bien el paño para exprimir al maximo todo el líquido, haciendo que la pasta de almendras quede lo más seca posible.
Prueba un poco para ajustar su dulzor, puedes añadir miel, jarabe, edulcorante o azúcar.
Luego que esté a tu gusto, guárdala en un recipiente en nevera. Te puede durar por 2 dias.
Agítala cuando vayas a tomarla, porque es natural que se separen sus componentes con el paso de las horas.
La pasta de almendras resultante se llama okara y se puede utilizar para hacer muchas recetas.Lo puedes añadir a los cereales del desayuno, puedes preparar galletas o utilizarlo para otras recetas.