Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Libra de cepa de apio
1 Huevo
1 Taza de harina ( adicional para enharinar superficie )
Sal y pimienta al gusto
Pizca de nuez moscada
Opcional: ½ Taza de queso parmesano/ pecorino rallado
SALSA DE CREMA Y QUESO
1 Taza de crema de leche
1 Taza de queso parmesano rallado
PREPARACION
Pelamos y cocinamos la cepia de apio en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocidas. Retiramos y aplastamos hasta formar un puré, dejamo enfriar un poco.
Al este pure agregamos el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y poco a poco la harina mirando la consistencia (esta depende de la humedad que tenga la cepa de apio), amasamos rápidamente sin trabajar mucho para no endurecer la masa. Debe quedar tierna para que su manejo sea fácil.
Sobre una mesa enharinada, hacer pequeños cilindros y luego lo cortamos en cubitos. Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal y cuando flotan estan listos.
Para la salsa de crema y queso, colocamos la crema de leche en una ollita ( o preferiblemente en baño de Maria ) y a fuego bajo llevar a calendar, cuando inicie a hervir, agregamos el queso parmesano, movemos suavemente y dejamos que el queso derrita.
Colocamos los gnochis en una fuente y bañamos con la salsa de crema y queso. Podemos agregar un toque de pimiento fresca.