Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Taza de puré de batata
1 Taza de queso de mozarella ( pudes combinar con provolone o monterey )
1 Huevo
½ Taza de queso Pecorino
1 ½ Cucharada de sal
1 Cucharada de azúcar
2 ½ Tazas de harina
Pimienta al gusto
PREPARACION
Hierva las batatas , dejar cocinar y luego hacer el puré. No usar mucho agua, debes de tener una consistencia fuerte.
Teniendo el puré de batata listo incorpora, el huevo, el queso mozarella, el queso pecorino, la sal, el azúcar y el toque de pimienta al gusto.
Mezcle hasta obtener una masa uniforme. Compruebe los niveles de azúcar y sal. Si es necesario agregar un poco mas al gusto.
Agregue entonces 1 taza de harina y continúe mezclando. Agregue ½ taza mas de harina y mezcle nuevamente. La idea es tener una masa manejable con las manos que se pueda estirar sin que se pegue a las manos.
En una superficie plana, rocíe un poco de harina. Dividir la masa en tres partes.
Tomar la masa y extender sobre el harina y hacer como una culebrita, entonces cortar con un cuchillo pedacitos de masa ( no mayores de ½ pulgada ).
Cueza los gnocchi en agua hirviendo por 1 minuto, se dará cuenta que están listos cuando floten en la superficie. Retírelos con una cuchara y colóquelos en un molde con un poco de mantequilla o aceite de oliva en el fondo.
Luego que estén todos cocidos puede agregar la salsa de su gusto.