Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Pechugas de pollo laminadas o en tiras
1/3 Taza de aceite vegetal
2 Cucharadas de vinagre de cidra
1 ¼ Cucharada de mostaza Dijon
1 ½ Cucharadita de miel
2 Manzanas tipo Gala
½ Taza de nueces picadas
1 Cabeza de lechuga romana
1-2 Tazas de hojas de rucula
½ Taza de queso cheddar o Monterey rallado ( opcional )
PREPARACION
Sazonamos el pollo con sal y pimienta y un poco de aceite. Cocinamos el pollo en una sartén a fuego alto por unos 5 minutos por todos los lados para sellar y dorar y luego tapamos para continuar cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Retiramos y reservamos. ( luego laminamos o cortamos en cubos , según su gusto )
Preparamos el aderezo, mezclamos el vinagre con la mostaza y la miel y poco a poco vamos agregando el aceite de canola hasta emulsionar , rallamos ½ manzana y agregamos al aderezo junto con la mitad de las nueces picaditas casi pulverizadas y el resto de la manzana la laminamos y guardamos el resto de las nueces.
Mezclamos la lechuga y la rucula y aderezamos con sal y pimienta y agregamos mitad del aderezo, volvemos a mezclar y agregamos el resto de la manzana, el pollo y el resto del aderezo, al momento de servir agregamos el resto de las nueces y el queso rallado.
Servir de inmediato