Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 Lechuga romana picadita
1 Ají morrón amarillo picado finamente en juliana
1 Cebolla roja picada finamente en juliana
1 Taza de semillas de cajuil tostadas
Hojas de lechuga Boston o de endivias
PARA EL ADEREZO
1 Taza de yogurt natural
2 Dientes de ajo majados
2 Cucharaditas de ralladura de limón
¼ Taza de zumo de limón
¼ Taza de cilantro picadito
PREPARACION
Preparamos el aderezo. Mezclando el yogurt, con el zumo, luego ajo, ralladura y cilantro picadito. Reservamos.
En un recipiente mezcle el pollo desmenuzado, con el pimiento morrón, la cebolla y la lechuga romana. Agregue un poco del aderezo e incorpore las semillas de cajuil.
Sirva la ensalada dentro de las hojas de lechuga Boston o de endivias y finalice con un toque del aderezo y un poco de cajuil picadito.