Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Yucas grandes ( mas o menos 2 libras )
½ Cucharadita de sal
1 ½ Taza de azucar
2 Huevos
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
Aceite para freír
PARA EL ALMIBAR
2 Tazas de azúcar
1 ½ Taza de agua
1 Cucharadita de semillas de anís o 1 espiga de canela
PREPARACION
Pelar y cocer la yuca. Cuando este lista machacar hasta obtener un puré.
Agregar el azúcar, sal, bicarbonato, los huevos uno a uno y mezclar con movimientos envolventes.
Dejar reposar para que eleve la mezcla. Luego hacer los buñuelos.
Freír en abundante aceite caliente. Dejar dorar , colocar sobre pape; toalla, eliminar exceso de grasa y espolvorear con azúcar en polvo, luego cubrir con el almíbar.
Para el almíbar, en una olla colocar el agua, diluir el azúcar y agregar el anís o la canela y dejar hervir hasta que se forme un almíbar suave. Colar y servir por arriba de los buñuelos.