Por Nicolas Frigerio (Restaurante Nipau)
Carne de res molida 1 lb
Carne de cerdo molida 1 lb
Salchicha o chorizo 8 oz
Ajo picado 1 cabeza
Zanahoria picada 1 grande
Cebolla picada 3 unidades
Apio picado 2 ramas
Vino tinto 2 tazas
Tomate pelado (enlatado) 4 tazas
Romero 1 rama
Laurel 2 hojas
Pasta de preferencia
PREPARACION:
En una olla, sofreír los vegetales. Cuando comienzan a transparentar agregar las carnes junto a la salchicha. Cocinar hasta que la preparación este seca.
Agregar el vino tinto y cocinar hasta que evapore el alcohol.
Agregar el tomate pelado entero e ir rompiendo de a poco con la ayuda de una cuchara.
Agregar las hierbas y cocinar aproximadamente por 2 horas a fuego medio.
Agregar sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente. Luego de esto se puede colocar en fundas y congelar o mantener en el refrigerador.
Al momento de preparar la comida, cocinar la pasta de preferencia. Al mismo tiempo calentar el tuco, agregándole albahaca rota con las manos o entera.
Agregar la pasta a la salsa y remover para que quede completamente salseada. Servir junto a una buena cantidad de queso parmesano o grana padano.