Por: Gabriella Reginato
El ramen consiste en una sopa de fideos de trigo con salsa de soja y aderezada con carne, pescado o verduras.
INGREDIENTES
1 Paquete de fideos finos secos
4 Tazas de caldo de pollo
1 Zanahoria
1 Diente de ajo
½ Cucharadita de jengibre rallado
1 Cebolla blanca cortada en media luna
½ Libra de filete de cerdo laminado
¼ Taza de puerro ancho picadito
¼ Taza de Salsa de soja
3 Cucharadas de Sake
Brotes de bambú
Komatsuna ( especie de repollo japones ) u hojas de espinaca fresca
1 Huevo cocido.
PREPARACION
Iniciamos abundando el caldo de pollo. En una olla colocamos las 4 tazas de caldo de pollo y agregamos la zanahoria picadita, el diente de ajo aplastado, el jengibre rallado y la cebolla cortada en 4. Lleve a hervir, retire del fuego y deje reposar por una ½ hora. Luego retire todos los solidos y cuele. Obtenga un caldo de pollo mas fuerte en sabor.
Aparte, cocine el cerdo en salsa de soja y sake. Deje cocinar por ambos lados y retire las tiras de cerdo. Al liquido restante agregar el puerro picadito y transferir a un bowl.
Cocine los fideos segun instrucciones. Una vez cocidos los fideos, retirarlos del fuego y colar, removiendo bien para quitar el exceso de agua.
En un bowl coloque el caldo de pollo, agregue la salsa de soya y puerro. Complemente con los trozos de cerdo, brotes de bambú, komatsuna hervida u hojas de espinaca y huevo cocido. Puedes agregar al final un toque mas de puerro picadito y algunas laminas de hongos tipo champignos frescos.