Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Chile poblano
4 Huevos batidos
4 Lonjas de tocineta
4-6 Hongos tipo champignon picados
1 Cebolla blanca picada en cubitos
2 Dientes de ajos picaditos
¾ Taza de mezcla de queso rallado ( cheddar, mozarella, monterey Jack )
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Sour cream
PREPARACION
En una sarten, agregue una cucharada de aceite de oliva en un sarten a fuego medio y coloque los chiles poblanos y cocine de 3-5 minutos. La idea es que la cascara se queme un poco pero que el chile este aun verde. Se terminara de cocinar cuando vuelva a ir al horno.
Cocinar la tocineta que este crujiente y tenerla picadita.
Saltear la cebolla con los hongos y el ajo hasta que este suave. Mas o menos 5 minutos. Agregamos los huevos previamente batidos y cocinamos.
Retiramos del fuego y agregamos la tocineta picadita y ½ taza de queso rallado.
Rellene los pimientos con el resto del queso y luego lo rellena con los huevos.
Teniendo los poblanos rellenos los volvemos a llevar a la sarten y cocinamos de 3 a 5 minutos.
Al momento de servir agregamos un poco de sour cream y si deseas agregar un toque de hojas de cilantro o puerro picadito.