Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Cucharadas de aceite maíz
2 Tazas de hongos laminados ( si son Shiitake mucho mejor )
1 Paquete de fideos Soba
1 Taza de endámame ( solo el grano )
2 Tazas de hojas de cilantro
1 Taza de hojas de menta
½ Taza de puerro picado
1 ½ Cucharada de salsa soya
1 ½ Cucharada de vinagre de arroz
1 Cucharada de salsa Sriracha
1 ½ Cucharadita de aceite de sésamo
PREPARACION
Colocamos una olla con agua, llevamos a hervir.
Aparte en una sartén a fuego medio agregamos el aceite dejamos calentar e incorporamos los hongos agregando un toque de sal. Dejamos dorar por un par de minutos y luego retiramos en un recipiente grande.
Agregamos los fideos junto con las granos de endámame a cocinar aldente por unos 5-6 minutos. Drenamos y pasamos por agua a temperatura hasta que enfríen. Agregamos a los hongos.
Procese la mitad de las horas de cilantro junto con las hojas de menta, puerro, 2 cucharadas de agua, salsa soya, vinagre, sriracha y aceite de sésamo. Incorporamos esta pasta a los fideos y por arriba agregamos el resto de las hojas de cilantro.