Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Tazas de agua
1 ½ Taza de quinoa
1 Taza de jugo de naranja, reducida a la mitad
1 Cucharada de ralladura de naranja
2 Cucharadas de vinagre blanco
½ Taza de aceite de oliva
½ Taza de aceitunas verdes picaditas
1 Cebolla roja cortada a la Juliana
½ Taza de pasas rubias
3 Cucharadas de perejil liso picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Cocine la Quinoa. En una olla coloque las 3 tazas de agua con una pizca de sal y la taza y media de quinoa. Lleve a cocinar a fuego medio por unos 15 minutos, o hasta que el liquido de absorva.
Cuando la quinoa este lista, retire del fuego y coloque sobre un plato y reserve.
Aprte prepare la vinagreta, mezcle el jugo de naranja reducido junto con la ralladura de la naranja y el vinagre, agregue sal y pimienta y poco a poco incorpore el aceite de oliva, moviendo fuerte hasta tener todo bien mezclado.
Mezcle en un recipiente la quinoa, con las aceitunas verdes, cebolla y las pasas y agregue parte de la vinagre. Mueva suavemente y compruebe sabor. Agregue el perejil y el resto del aderezo a su gusto.
Al finalizar si desea puede darle un toque de almendras picaditas y tostadas.