Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de cous cous crudo
1 Taza de agua caliente
1/4 Cucharadita de sal
1/2 Taza de pasas ( rubias y/o morenas )
1/2 Taza de cranberries seco
1/2 Taza de uvas sin semillas
½ Zanahoria rallada fina
1/2 Taza de repollo morado o radicchio morado ( opcional ) picado finamente
1/3 Taza de puerro picadito
1 Taza de nueces troceadas y tostadas
Pimienta al gusto
Para el aderezo
1/4 Taza de Aceite de Oliva
1/4 Taza de vinagre de manzana
1 Cucharada de miel
1 Cucharada de vinagre balsámico
PREPARACION
Coloque el cous cous en un recipiente grande, adicione el agua caliente con sal y deje absorver por 7 minutos ( o segun indicaciones ), para que se hidrate y crezca.
Aparte prepare el aderezo y reserve. Para el aderezo, mezcle los vinagres con la miel y por ultimo incorpore el aceite.
En un recipiente mezcle las pasas, cranberries, uvas, zanahoria y repollo y bañe con el aderezo. Agregue el cous cous y el puerro y mezcle. Luego agregue las nueces y un toque de pimienta y vuelva a mezclar bien y sirva. Puede servir a temperatura ambiente o llevar a nevera a refrescar.