Por Nicolas Frigerio (Restaurante Nipau)
Cerdo 1 lb
Puerro grueso en juliana pequeña 4 oz
Cebolla en juliana 8 oz
Pimeinto verde en juliana 4 oz
Mantequilla 1 lb
Curry amarillo 2 cucharadas
Masa de empanadas 15 aprox
Para el relleno:
Para esta receta, vamos a utilizar masa de cerdo, pierna o cualquier corte que tenga un poco de grasa, de lo contrario, la preparación puede quedar un poco seca.
Cortar la carne en dados pequeños, de 3mm aprox.
En una sarten con un poco de aceite, sellar la carne a temperatura bien alta y solo por 1 minuto, de tal forma que no quede sobre cocinada y quede bien dorada.
Retirar y dejar reposar en una bandeja a temperatura ambiente.
En una olla, colocar la mantequilla a fuego medio, cuando esta fundida agregar los vegetales y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el curry y cocinar por dos minutos. Retirar del fuego y agregar la carne. Mezclar bien, dejar reposar a temperatura ambiente. Cuando baja la temperatura, llevar a la nevera hasta que este bien solido y compacto. Retirar y mezclar bien de forma que quede todo bien homogéneo.
Armar las empanadas y freir u hornear a 350 grados Fahrenheit por 15 minutos.