Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Paquete de fideos chinos
2 Tazas de repollo cortado en cubos
1 Taza de hongos frescos laminados
2 Taza de brócoli ( cortado en florecitas )
2 Tazas de zanahorias ( cortadas )
2 Tazas de vainitas chinas
3 Cucharadas de aceite vegetal o de maní
2 Dientes de ajo (machacados)
2 Cucharadas de jengibre picadito
Sal al gusto
NOTA: También puede agregar flores coliflor y hojas de espinaca.
SALSA
¾ Taza de consome de pollo o de vegetales
1 Cucharada de fecula de maiz
1 Cucharada de vinagre de arroz
1 Cucharada de salsa soya
2 Cucharadas de salsa de ostras o salsa hoisin
2 Cucharadas de aceite de ajonjolí ( sésamo )
PREPARACION
Pon a cocer los fideos según las instrucciones , drenar muy bien el agua y llevarlos a freir un poco en aceite vegetal ( no mas de 3 cucharadas , tambien lo puede hacer sin freir ), luego de tenerlos listos, colocar sobre papel toalla y reservar.
Dejamos calentar el wok o sartén a fuego alto. Luego bajamos el fuego y agregamos 2 cucharadas de aceite vegetal, agregamos, el ajo, jengibre y una pizca de sal. Agregamos los vegetales (Comenzando siempre con los vegetales de mayor cocción) ( Zanahoria, Brocoli, repollo, vainitas hongos, dejamos cocinar hasta que estén tiernos y crujientes (algunos 2 minutos).
Incorporamos los fideos y dejamos cocinar por unos 3 minutos mas, (siempre a fuego medio). Luego agregamos la salsa.
PARA LA SALSA :
Caliente ½ taza del consome y diluya la cucharada de fecula de maiz. Teniendo esto listo, incorpore el resto de los ingredientes y forme un aderezo suave y ligero.