Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
PARA LA LECHE DE TIGRE
1 Taza de zumo de limón
2 Dientes de ajo
1 Trozo de jengibre
1 Tallo de apio
Picante ( opcional )
PARA EL CEVICHE
1 Libra de filete de pescado ( dorado o mero )
1 Cucharada de ajo picadito
1 Cucharada de jengibre picadito
2 Cucharadas de apio picadito
¼ Taza de cilantro picadito o en hojas enteras
1 Taza de cebolla roja cortada en juliana
1 Taza de leche de tigre
Sal y pimienta al gusto
Maíz dulce para servir ( opcional )
Batata hervida para servir ( opcional )
Hojas de lechuga para decorar ( opcional )
PREPARACION
Coloque los cubos de pescado sobre un bowl frio o recipiente en baño de María invertido. Agregue el apio, jengibre, ajo y cilantro. Sazone con sal y pimienta y mezcle.
Incorpore la leche de tigre ( hasta que cubra el pescado ) deje reposar por un minuto.
Luego añada la cebolla en juliana y el cilantro.
Dejar marinar por un par de minutos mas.
Servir acompañado de maíz dulce y batata hervida. Decorar con hojas de lechuga y algo de color ( pimiento morrón rojo o amarillo picadito bien pequeño ).
Para la leche:
Licue el zumo de limón con el ajo, apio, jengibre y picante. Luego cuele.