Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Tazas de arroz
4 Tazas de caldo ( puede ser de pollo o verduras )
1 Cebolla blanca picadita
½ Taza de ciruelas pasas cortadas en trocitos
½ Taza de albaricoques ( puede usar melocotones secos tambien ) secos cortados en trozos
1/3 Taza de pasas
1/3 Taza de aceitunas laminadas o picadas, verdes sin hueso y sin relleno
1 Plátano maduro frito cortado en cuadritos
2 dientes de ajo picaditos
4 Cucharadas de aceite
Aceite para freir
PREPRACION
En una sartén, cocinar la cebolla con el ajo ( no dejar quemar ). Añadir el arroz y revolver con la cebolla. Agregar los albaricoques, las ciruelas y las pasas. Añadir el caldo y baje el fuego, deje cocinar (mas o menos unos 20 minutos ).
Aparte, pele y corte el platano maduro en cuadritos. Fria el platano maduro en un poco de aceite bien caliente y reserve cuando este listo.
Pasado el tiempo de coccion del arroz, agregue el platano maduro y las aceitunas picaditas. Mezcle bien. Suva el fuego y deje cocinar unos minutos mas ( entre 3 a 5 minutos ).
Al final si desea puede agregar un toque de puerro picado.