Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
Una lechuga fresca, crujiente, seca. Lechuga ROMANA
Crutones (los crutones son trozos de pan blanco, condimentados y dorados en aceite)
½ Taza de queso parmesano recién rallado
Una lata de anchoas
Tres dientes de ajo
Una taza de aceite de oliva extra virgen
La yema de dos huevos
El jugo de tres limones
Una cucharadita de Salsa Inglesa
Pimienta al gusto
PREPARACION
En un recipiente coloque las anchoas ( la regla dice que por cada porción de ensalada hay que utilizar un filetito de anchoa ), agrega los tres dientes de ajo machacados y el jugo de los limones. Májalos hasta obtener una pasta rojiza, luego agregamos la pimienta al gusto y la cucharadita de Salsa Inglesa (Worcester Sauce) .
NOTA: No agregues sal pues la anchoa es muy salada.
A esta pasta agregas las yemas de los huevos, bate hasta que se mezclen con el resto de los ingredientes, agrega la taza de aceite de oliva extra virgen, y revuelve bien.
Mezcla con la lechuga. Al momento de servir agregas los crutones y el queso parmesano.
Puedes agregar pechuga de pollo a la plancha o camarones.