Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de jugo de Guanábana
1 Cucharadita de vinagre de cidra
1 Cucharadita de aceite de oliva
¼ Cucharadita de hojuelas de pimienta de cayena
3 Cucharadas de puerro picadito
¼ Taza de Couscous Israelí
1 Mata de lechuga dulce
1 Mata de lechuga morada
1 Tomate tipo bugalu
1 Aguacate
Opcional:
Queso feta o blue cheese desmenuzado
PREPARACION
Coloca todo el jugo de Guanábana en un ollita y lleva a reducir por unos 15 a 20 minutos. De toda la taza obtendrás mas o menos ¼ de taza de reducción.
Retira del fuego y agrega las hojuelas de cayena. Deja enfriar y agrega el vinagre y el aceite de oliva. Reserva.
En un sartén tuesta por unos minutos el cuscus ( crudo ). Mueve de vez en cuando mover. Luego retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar.
Aparte mezcla las lechugas ( cortas en pedazos pequeños ),pica el tomate en cuadritos ( sin semillas ) e igualmente el aguacate.
A la mezcla de lechugas agrega un poco del aderezo y mezcla bien, luego agrega la mitad de el tomate y el aguacate, e incorpora un poco del cuscus tostado y puerro.
Vuelve a mezclar suavemente.
Al momento de servir agrega el resto del tomate, aguacate, cuscus y puerro por arriba. Decorando con un poco mas de aderezo.
Si usas queso feta o blue cheese ,lo incorporas junto con el couscous.