Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Plátanos verdes
2 Aguacates
2 Cebollas blancas
5 Tomates tipo bugalu maduros
1 Pimiento cubanela cortado en cubos
1 Cucharada de pasta de tomate
¼ Taza de aceite de oliva
Cilantro en hojitas
1 Limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
NOTA: Es importante tener el aparato especial para hacer las canastitas.
PREPARACION
En una sartén colocar el aceite para freír, dejar calentar. Pelar los plátanos y cortar cada plátano en 3 trozos.
Freír los plátanos en el aceite. Retirar y procesar en el majador especial para formar las canastitas, luego volver a pasar por aceite para freir.
Picar la cebolla en cubitos, sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar la pasta de tomate y mezclar. Agregar los tomates picados y sin semillas junto con el aji cubanela a la cebolla y salpimenté .Dejar que se cocinen bien. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego agregue el cilantro en hojitas o picadito.
Aparte pele los aguacates y corte en cubos, rocíe con un poco de limón y sal y pimienta.
Rellene las canastitas de plátano con el aguacate y por arriba agregar un poco del sofrito de tomate.
Como opcional puede agregar chicharroncito de cerdo triturado.