INGREDIENTES
3 Plátanos maduros
12 rebanadas de salami Genoa
½ Taza de queso parmesano rallado
½ Taza de queso crema.
¼ Taza de puerro picadito ( opcional )
PREPARACION
Hierva el plátano y haga una especia de mangú, no agregue mucha agua pues necesitamos consistencia en el mismo.
Con el salami Genoa lo que vamos a hacer es tostarlo. Coloque las lonjas en una sartén, sin nada de grasa, el salami se dorara en su propia grasa. Deje tostar y enfriar. Luego de frio triture. LE recomiendo lo siguiente. Coloque el salami tostado en una fundita plástica y con la ayuda de un rodillo, botella o pilón machacar; la idea es obtener hojuelitas de salami.
Deje enfriar un poco y que endurezca, entonces tome porciones de una cucharada para hacer bolitas, las bolitas las rellena con el queso crema y si desea puede mezclar el queso crema con el puerro. Este seria el relleno. Hace las bolitas, que el tamaño no sea mayor que un bocado, la idea es hacer bolitas para bocaditos.
Luego de tener las bolitas rellenas las pasas por el queso parmesano o por el salami Genoa.
También puede rellenar las bolitas con el salami y pasarlas por el queso parmesano.
Al momento de servir puede colocarle por encima un chorrito de reducción balsámica.