INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 rodajas de merluza u otro tipo de pescado de su elección
2 puerros
2 zanahorias
perejil fresco picado
1 limón
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Limpiar los puerros y las zanahorias y cortarlos a la juliana. Dejar hervir las verduras cortadas a la juliana en una cazuela, con un vaso grande de agua, hasta que el agua se reduzca a una tercera parte aproximadamente. Dejar reposar unos minutos, seguido deben colocar las rodajas de merluza poniéndolas a cocer durante cinco minutos y pasado este tiempo retirar del fuego. En un vaso, poner el zumo del limón con el aceite de oliva y el perejil picado, batirlo enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Servir dos rodajas de merluza en cada plato con un poco de puerro y zanahoria y embadurnar el pescado con la salsa de aceite de oliva, limón y perejil picado. Pueden abrir un paquetico de galletas Hatuey para completar este rico y ligero plato.