INGREDIENTES
( 4 servicios )
4 Latas de habichuelas ( pueden ser rojas y/o rosadas)
1 Cebolla blanca
1 Pimiento rojo
½ Aji cubanela
1 Lata de tomates
4 Tazas de caldo de pollo
1 Hoja de cilantro ancho
Sal y pimienta
Aceite
Crema de leche
Platano maduro
Puerro
PREPARACION
Hacer un sofrito con la cebolla y el morron rojo, en un poco de aceite con un poco de sal y pimienta, a fuego medio.
Dejar cocinar por unos 3 minutos, agregar luego los tomates en lata ( aplastarlos y no usar el jugo de la lata), el aji cubanela y el cilantro dejar cocinar por unos 3 minutos mas.
Drenar las habichuelas e incorporarlas al sofrito. Cocinar por unos 2 minutos, agregar el caldo y subir el fuego.
Llevar a hervir ( mas o menos unos 5 minutos)
Apagar y dejar reposar por unos 5 a 10 minutos. Retirar el cilantro y el aji cubanela.
Licuar y colar.
Llevar nuevamente a la olla y agregar unas 2 a 3 cucharadas de crema. Mover y llevar a calentar.
Servir caliente y sobre la sopa un poco de puerro picadito, platanos maduros y el chicharon.
Para los platanos maduros, cortar mitad ( longitudinalmente y otra vez a mitad) retirar las semillas y cortar en cubos.
Freir en aceite bien caliente, ( solo que cubra la superficie de la sarten), dejar freir bien, retirar y colocar sobre papel de toalla absorbente.