INGREDIENTES
3 Hongos portobellos ( medianos )
2 Tomates grandes y maduros o 3 tipo bugalu, igualmente maduros y firmes
½ Taza de queso de cabra ( suave )*
½ Taza de queso mozarella rallado
½ Paquete de rucula ( mas o menos 1 puño por portobello)*
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
NOTA*: Puede variar o combinar el queso. Usando cualquier queso suave. Pude mezclar también un poco de cream cheese con mozarella rallada o suavizar un poco el queso de cabra con el mismo cream cheese.
* Puede variar la rucula o combinarla con otro tipo de lechuga. Puede usar lechuga morada o dulce, combinar con rucula o incluso añadir alfalfa.
PREPARACION
Precalentamos el horno a 375 grados.
Limpie los hongos portobellos, retirando el tallo y ahuecar un poco. Colocarlos sobre una placa o bandeja para hornos y salpimenté levemente, por ultimo agregue un chorrito de aceite de oliva por arriba.
Mezclamos los quesos y rellenamos los hongos con esta mezcla ( si desea puede agregar un poco de puerro picadito a los quesos )
Sobre el queso colocamos las rodajas de tomate y sazonamos con un toque de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Llevamos al horno por unos 10 minutos
Pasado este tiempo, apague el horno y deje reposar dentro por unos 5 minutos mas.
Trocee las hojas de rucula ( o cual haya sido su elección ), colóquelas en un recipiente, salpimenté al gusto, agregue un poco de vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva para aderezar. Reservar.
Retire los hongos del horno y sirva un poco de la rucula por arriba, luego agregue un poco de reducción balsámica como decoración o toque final.
Por Gabriella Reginato