INGREDIENTES
4 Hongos portobellos
1 Paquete de espárragos verdes frescos ( mas o menos 12 unidades )
2 Tazas de tomates cherry cortados a la mitad
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de zumo de limón
1 ½ Cucharadita de ajo en polvo
1 Cucharadita de perejil seco
2 Cucharaditas de orégano seco
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
PREPARACION
Retiramos los tallos de los portobellos y limpiamos. Cortamos en tiras.
Cortamos la parte dura de los espárragos y troceamos en pedazos de 1 ½ pulgada.
En una sartén colocamos un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio los hongos hasta que estén tiernos (mas o menos 4 minutos ). Retiramos de la sartén y cocinémoslos espárragos, igualmente agregamos un poco de aceite de oliva y dejamos por unos 5 minutos.
Retiramos y juntamos con los hongos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Agregamos los tomates cortados a la mitad y aderezamos con el limón; suavemente mezclamos.
Aparte preparamos en sazón. En recipiente mezclamos ( la sal, pimienta, orégano, ajo y perejil ). Sazona los vegetales con esta mezcla.
NOTA: Puedes abundar esta ensalada con pasta tipo penne. Si es necesario puede agregar ( para balancear ) un poco mas de aceite de oliva y/o zumo de limón.
Por: Gabriella Reginato