(4 personas)
Me encanta la gastronomía japonesa. Los ‘nipones’ se caracterizan por el respeto a los ingredientes, valoran sus propiedades, sabores naturales, texturas, y sobre todo su frescura. También es muy importante el balance de los sabores, y sus platos denotan sencillez y armonía envidiables. El teriyaki es uno de ellos: sencillo, sabroso, y con una mezcla de sabores bien balanceados.
1 ½ lb. filete de res, cortado en láminas finas
4 Cdas salsa soya japonesa
4 Cdas sake
4 Cdas Mirin
4 Cdas azúcar
Mezcla los ingredientes de la salsa hasta que se disuelva el azúcar.
Calienta una sartén o wok a fuego alto.
Agrega 1 Cda de aceite Canola Mazola y cuando esté bien caliente, agrega las láminas de res.
Sella por 15 – 20 segundos de cada lado. Luego vierte la mitad de la salsa, mezcla y permite que se reduzca y caramelice un poco.
Retira y sirve con arroz al vapor, rociado con el resto de la salsa.
Decora con puerro o semillas de ajonjolí tostadas, si deseas.
por Emil Vega