INGREDIENTES
PARA LA MASA
3 Tazas de harina
1/4 Cucharadita de sal
1 Huevo
1 y 1/2 barra (170 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en 12 trozos
4-5 Cucharadas de agua
PARA EL RELLENO
2 Tazas de hongos frescos laminados ( o 1 lata mediana de hongos laminados )
1 Taza de cebolla blanca ( cortadas finamente en plumilla )
3 cucharadas de aceite de oliva
½ Taza de crema de leche
½ Taza de Vino blanco
1 Taza de queso emmenthal rallado
1 Taza de queso Gruyer rallado
¼ Taza de puerro picadito
Sal y pimienta al gusto
Toque de nuez moscada
PREPARACION
PARA EL RELLENO:
En una sartén, a fuego medio, colocamos las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las cebollas por unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto y agregamos los hongos cocinando por unos 2 minutos.
Luego agregamos el vino y dejamos que evapore (unos 2 minutos aproximadamente) y procedemos a agregar la crema de leche y movemos. Dejamos que espese. Añadimos el toque de nuez moscada y salpimiéntamos al gusto ( si es necesario ).
Poco a poco vamos agregando los quesos y dejamos derretir.
Retiramos del fuego y agregamos el puerro. Dejamos reposar por unos 10 minutos.
PARA LA MASA
En un procesador agregamos la harina y la sal, incorporamos poco a poco la mantequilla, el huevo y el agua. Hasta obtener una masa de aspecto grumoso.
Formamos una bola de masa y llévamos a la nevera/refrigerador durante unos 30 minutos.
Luego estiramos con un rodillo hasta que nos quede fina. Cortamos la masa del tamaño para cada empanada, podemos usar un plato pequeño.
Rellenamos la masa con la mezcla de hongos y sellamos los bordes.
Precalentamos el horno a 450 grados F.
Colocamos las empanadas en una bandeja para horno preferiblemente con un papel encerado. ( si desea podemos barnizar cada empanada con un huevo batido para que queden brillosas ), llevamos a hornear por unos 10-12 minutos.
NOTA: También podemos guardar la masa en la nevera o freezer para usar luego.
Por: Gabriella Reginato