INGREDIENTES
( 6 SERVICIOS )
1 Mata de lechuga dulce
1 Mata de lechuga morada.
1 Paquete de rucula
¼ Taza de puerro picadito
1 Taza de uvas rojas ( sin semillas y cortadas por la mitad )
1 Taza de croutones de plátano maduro*
½ Taza de salami genoa tostado ( puede variar por tocineta tostada )
1/3 Taza de queso de cabra rallado ( puede variar por queso manchego semi curado)
Reducción balsámica
PREPARACION
Lave y seque las lechugas y recula. Con las manos corte las hojas de lechuga de tamaño pequeño. Mezcle estas tres variantes.
Sobre el plato que se vaya a servir ( lo ideal es tener un plato llano ) colocar la mezcla de verdes.
Sobre la mezcla de verdes ir distribuyendo en todo la superficie el restos de los ingredientes. Aunque no importa el orden, me gusta hacerlo así, primero el puerro, los croutones de plátano maduro, luego las uvas, el salami genoa o tocineta.
Rociar la reducción en forma de zigzag y finalizar espolvoreando el queso rallado.
Colocar la reducción balsámica al momento de servir para que cada comensal pueda agregar mas y a su gusto.
* Para los croutones de platanos maduros, cortar mitad ( longitudinalmente y otra vez a mitad) retirar las semillas y cortar en cubos.
Freir en aceite bien caliente, ( solo que cubra la superficie de la sarten), dejar freir bien, retirar y colocar sobre papel de toalla absorbente.
Por: Gabriella Reginato